Причины ценовой ситуации
К середине февраля средняя цена на лососевую икру в России достигла 9,8 тыс. руб. за килограмм. Самым востребованным видом остаётся икра горбуши; цена за упаковку 200 г в начале года варьировала от 1,8 тыс. до 2,2 тыс. руб.
Региональное потребление
Стоимость продукта напрямую связана с объёмами промысла соответствующих видов рыб. Горбуша является наиболее массовым видом тихоокеанских лососей и формирует значительную часть добычи в период путины на Дальнем Востоке, что отражается на предложения и ценах на рынке.
Ценовые сегменты и упаковка
По результатам за период с апреля по декабрь 2025 года лидерами по потреблению икры стали следующие регионы: Камчатский край — более 100 г на человека; Москва — 80 г; Сахалинская область — 74 г; Карелия — 68 г; Московская область — 52 г.
На Москву и Московскую область в совокупности приходится почти половина всех продаж икры в стране.