Запрещенный мясной клей обнаружен в продуктах сети 'Светофор' в Курской области

Запрещенный в России фермент микробной трансглютаминазы, известный как мясной клей, был найден в продуктах, продаваемых в магазинах сети "Светофор" в Курской области. Эту информацию сообщило издание SHOT.

Согласно отчету, микробный катализатор обнаружили в товарах компании "Русмолпродукт", твороге бренда "Время му" и творожной массе "Курское молоко". Также запрещенный фермент зафиксировали в сардельках ООО "Кузьминки" и вареной колбасе "Анком".

Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям уведомило о неожиданной проверке 20 магазинов сети "Светофор", где специалисты выявили серьезные нарушения.

Из 63 анализированных образцов молочной и мясной продукции 26 (41%) не соответствовали стандартам безопасности и качества, включая 20 образцов с подделкой продукции.

Микробный катализатор изменяет структуру белков, сращивая кусочки мясной ткани в цельный продукт, наподобие ветчины. В пищевой промышленности фермент обеспечивает более устойчивую консистенцию, а в хлебопекарной делает выпечку воздушной.