Бронирование в московских ресторанах на 14 февраля почти завершено, заведения вводят депозиты и предлагают альтернативы

Во многих столичных ресторанах уже закрывают запись на посещение в День всех влюбленных. Рынок отмечает, что совпадение даты с выходным усиливает спрос, из-за чего найти свободный стол 14 февраля затруднительно.

Некоторые заведения ввели невозвратные депозиты до 45 тыс. руб. Одновременно один сервис установил на очищенных от снега площадках по одному столу и двум стульям для свиданий на открытом воздухе возле Москва‑Сити, у Речного вокзала и в Лужниках; каждая зона обозначена табличкой с ироничным указанием на назначение площадки.

Участники рынка отмечают, что бронирование в целом несколько уступает прошлогоднему уровню, но субботние вечера остаются загруженными. Многие рестораны уже закрыли прием бронирований на 14 февраля, ряд заведений применяет предоплату или депозитную политику, чтобы уменьшить проблему множественных резервов у одних и тех же гостей.

В одной из сетей в Москве насчитывается 11 ресторанов, при этом полная загрузка зафиксирована в двух из них; остальные пока доступны в силу большей вместимости. Практически все заведения готовят праздничное оформление, тогда как введение отдельного специального меню встречается редко из‑за высокой нагрузки на кухни и дефицита персонала; как правило, такие меню предлагают небольшие рестораны, не ожидающие большого потока гостей.

Ожидаемая дефицитность мест в ресторанах подтолкнула к продвижению альтернативных идей для празднования: катки, музейные проекты и походы в баню становятся востребованными опциями. Отмечается, что многие катки открыты для посетителей, при этом продажи билетов на ГУМ‑каток на Красной площади на 14 февраля пока не стартовали.

Рестораны и развлекательные площадки заранее выкладывают предложения на другие праздничные даты, например на 8 марта, поскольку резервировать места следует заранее — зачастую за месяц. В сегменте ресторанных сетов и специальных сет‑меню наблюдается заметный рост ценовой планки.

Средняя цена популярных подарков к празднику выросла примерно на 5% по сравнению с прошлым годом, средний чек составляет около 6 тыс. руб. Самый популярный набор — цветы в сочетании со сладостями — выбирают порядка 42% покупателей.

Параллельно развивается рынок индивидуальных и дорогостоящих сюрпризов: востребованы кинематографические и иммерсивные форматы — съемки короткометражек и клипов с участием профессионалов, организация премьерных показов, а также тематические перформансы и иммерсивные путешествия по гостиничному номеру. Отдельные проекты предлагают однодневные программы в исторических городах с кинематографической стилизацией событий.