Рынок готовой еды: новые возможности
Холдинг "Коломенский" рассматривает запуск производства готовых блюд, которое обещает высокую прибыльность. Недавно созданная компания "Продинвест" будет заниматься этим проектом. Параллельно холдинг создал ООО "Бутербродика" для распространения продукции. Правда, детали данного проекта пока остаются неизвестными.
Эксперты отмечают, что новые участники рынка готовой еды могут ориентироваться на разные категории потребителей. Популярность приобретают салаты, готовые ужины, завтраки и другие виды блюд. Чем шире линейка продукции, тем больше шансов успешного входа на рынок.
Покупатели предпочитают вторые блюда, сэндвичи и салаты. Также сохраняется интерес к классическим блюдам, таким как "Оливье" и "Цезарь". Продажи блюд с птицей, онгири, сэндвичей и блинов постепенно возрастают.
Рынок готовой еды демонстрирует стабильный рост. В прошлом году оборот составил 4,43 трлн рублей и увеличился на 24,1%. В текущем году прогнозируется увеличение на 19,6%. Темпы роста продаж в ритейле превышают общий рынок. Увеличение урбанизации и скорость современной жизни способствуют развитию рынка готовой еды. Улучшение сервисов доставки позволяет сделать эти продукты более доступными для потребителей.
Рынок готовой еды: ограниченное предложение и высокая маржинальность
Сектор приготовленных блюд характеризуется ограниченной доступностью. Согласно информации, представленной компанией X5, 62% производителей сосредоточены в столичном регионе. В то время как в Петербурге и Ленобласти этот показатель всего лишь 6%. Остальные районы имеют долю далеко не такую значительную. Недостаток товаров, по оценкам X5, наблюдается на Урале, на юге и в Северном Кавказе. Леонид Ардалионов, руководитель аналитического отдела NTech, утверждает, что рынок готовой еды до сих пор необходимо насыщен новинками для своего развития.
Ограничение предложения позволяет производителям рассчитывать на значительную рентабельность бизнеса. Величина колеблется в интервале 17–25%, согласно Infoline. Для сладких изделий она может достигать 30%. Оценки специалистов указывают, что торговцы имеют возможность получить 50% маржинальности за счет стопроцентной наценки на товар. Это объясняется высоким спросом и значительными списаниями, утверждают в Infoline. В то время как производство жизненно важного хлеба, по мнению Артура Гафарова, главы Института развития предпринимательства и экономики, остается невысокоэффективным. Здесь основные причины – ограниченные возможности увеличения цен и постоянный прирост себестоимости продукции.
Александра Мерцалова, Алина Мигачёва, Владимир Комаров