Производство кваса в России в 2025 году: прогнозы и тенденции
Производство кваса в России в 2025 году может увеличиться на 11%, достигнув объема в 978 миллионов литров. Предприятия отрасли рассчитывали на теплое лето после необычайно теплого прошлого года и увеличили производство, в предвидении стабильного спроса на этот продукт. Однако из-за повышения акцизов на напитки с содержанием сахара и прохладного начала лета наблюдалось снижение продаж кваса, сообщают участники рынка. Это создает угрозу кризиса избыточного производства в отрасли.
По данным исследования Национального рейтингового агентства (НРА), производство кваса в 2025 году может вырасти на 11% в годовом исчислении, до 978 миллионов литров. С 2017 по 2024 годы объем производства этого напитка в стране увеличился на 36,21%, достигнув отметки в 881 миллион литров. Приволжский федеральный округ является лидером по приросту производства кваса в России: около 43% произведенного объема (370 миллионов литров) приходится именно на этот регион. Доля других безалкогольных напитков в этом округе составляет лишь 15% в сравнении.
Несмотря на временные спады в производстве в 2019 году и в 2022-2023 годах, рынок кваса находится в долгосрочной восходящей тенденции, предполагают аналитики НРА. Они показывают, что стабильный спрос на массовые товары благодаря их широкому представлению в розничной торговле и развитие рынка крафтового сегмента являются основными движущими силами роста. Потребители все чаще выбирают квас вместо сладких газированных напитков в рамках устойчивой тенденции к здоровому образу жизни и популяризации национальной кухни.
Тем не менее, с точки зрения объема продаж текущий год не является благоприятным для кваса.
Квас является ярко выраженным сезонным продуктом, основной спрос на который приходится на теплое время года, отмечает Алексей Поповичев, исполнительный директор ассоциации "Русбренд", объединяющей крупных производителей товаров повседневного спроса. В этом году многие компании ожидали жаркое лето после необычайно теплого прошлого лета и, скорее всего, увеличили объемы производства еще весной. По данным Гидрометцентра, прошлогоднее лето в Москве было на 2,1% теплее обычного.
Потребительский спрос на квас снижается из-за неожиданных погодных условий
Эксперт отмечает, что в этом году погода сыграла ключевую роль: ненастоящее лето пришло только в июле, что повлияло на интерес покупателей и привело к избыточной продукции кваса. Падение продаж кваса на 15% было вызвано внезапным похолоданием в мае-июне 2025 года, как сообщает аналитическая компания «Нильсен». При увеличении выпуска кваса возникают риски застоя продукции на складах и возможности дальнейшей продажи со скидками, считает специалист.
Глава МПБК «Очаково» (производит квас «Очаковский» и «Семейный секрет») Юрий Антонов подтверждает успешные продажи в предыдущем сезоне. Он отмечает, что даже несмотря на то, что квас остается наиболее популярным летом, потребление его становится менее сезонным. Согласно эксперту, рынок в целом переживает спад, в том числе из-за новой акцизной политики кваса.
С начала 2025 года квас с содержанием спирта до 1,2% был отнесен к подакцизным сахаросодержащим напиткам, налог на которые вырос с 7 до 10 рублей за литр.
Руководитель направления "Напитки" МПК (производит квас "Яхонт" и "Обломов") Руслан Гильденскиольд также отмечает снижение продаж кваса на российском рынке в первой половине 2025 года. Несмотря на небольшой рост продаж компании, это было обусловлено расширением дистрибуции и запуском новых вкусов. По мнению специалиста, в рынке отсутствуют яркие новинки, а молодое поколение показывает слабый интерес к напитку. Господин Гильденскиольд отмечает, что квас остается традиционным напитком для взрослых, что ограничивает потенциал роста.
