Изменения розничных и товарных цен
Оптовая стоимость яиц категории С1 в Москве на 15 февраля достигла 110 руб. за десяток, что соответствует росту на 83,3% за месяц и на 89,7% год к году.
Сезонный спрос, связанный с Масленицей и приближением Пасхи, сочетается с сокращением поголовья у производителей, которые корректируют выпуск продукции после падения рентабельности.
Факторы роста цен
В рознице средняя цена десятка яиц на 16 февраля составила 98,8 руб., увеличившись на 5,7% за месяц и на 20,2% за полгода.
На 18 февраля цены у производителей для яиц первой категории составляли 74,5 руб. за десяток, второй категории — 56,9 руб.; год к году эти показатели снизились на 5,7% и 15,8% соответственно.
Динамика производства и потребления
Сезонный всплеск спроса на яйца в периоды Масленицы и Пасхи рассматривается как один из ключевых драйверов повышения оптовых цен.
На формирование предложения также влияют цикличность производства майонезной продукции, изменения в экспортных отгрузках и эпидемиологические риски: ранее в декабре 2025 года одна из крупных птицефабрик столкнулась с вспышкой птичьего гриппа.
Рентабельность и корректировка поголовья
В 2025 году сельскохозяйственные организации произвели 40,95 млрд яиц, что на 6% больше, чем годом ранее.
В январе 2026 года выпуск составил 3,46 млрд штук, увеличившись на 2,9% год к году, что указывает на замедление темпов роста производства.
Продажи яиц в натуральном выражении выросли на 9,9% год к году, существенно опережая общий прирост спроса на продукты питания, который составил 1,9%.
Отношения между производителями и ритейлом
Рентабельность производства яиц по итогам января—сентября 2025 года снизилась до 5,5% против 38% годом ранее.
В условиях длительного периода перепроизводства и продаж ниже себестоимости производители начали сокращать поголовье; восстановление маржинальности может стимулировать наращивание поголовья, но эффект проявится через пять–шесть месяцев.
Прогнозы на ближайшее время
На розничных ценах колебания оптового рынка пока не отражаются в полной мере за счёт особенностей договорных отношений между производителями и сетями.
В настоящее время торговые сети считают яйцо важной трафикообразующей позицией и стремятся сдерживать цену, чтобы не потерять покупателей.
Обсуждается возможность введения в рамках соглашений с ритейлом коридора минимальных и максимальных отгрузочных цен для категории С1 с целью стабилизации доходности производителей и сетей.