Долгосрочная динамика и структура поголовья
В январе—ноябре 2025 года продажи баранины в натуральном выражении снизились на 39% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, при этом реализация говядины упала на 6%. Спрос на курятину вырос на 4%, а объемы продаж свинины остались примерно на прежнем уровне.
Официальная статистика фиксирует сокращение производства мяса мелкого рогатого скота (МРС) в сельскохозяйственных организациях за 11 месяцев 2025 года на 6,3% — до 26,7 тыс. тонн. Численность овец и коз уменьшилась на 7,4%, до 2,6 млн голов. Производство говядины за этот период сократилось на 4%, достигнув 999,6 тыс. тонн.
Ограничения сбыта и потребительский спрос
Аналитики отмечают, что овцеводство демонстрирует многолетний нисходящий тренд: с 2020 года поголовье мелкого рогатого скота сократилось примерно на 12%.
Большая часть стада сконцентрирована в личных подсобных хозяйствах, что делает сектор уязвимым к росту издержек и демографическим изменениям. Малые хозяйства испытывают трудности с привлечением рабочей силы и инвестиций.
Конкуренция за ресурсы в южных регионах
Представители отрасли указывают на отсутствие устойчивых каналов сбыта для мелких производителей, что осложняет реализацию продукции и бизнес-планирование.
Потребление баранины в стране остается низким — около 1,5 кг на человека в год при среднем потреблении мяса на уровне примерно 83 кг на человека.