Потребление и распределение спроса
Объем натуральных продаж сырого мяса за 2025 год увеличился на 3,4% по сравнению с предыдущим годом. Рост последовал за периодом сокращения: в 2024 году этот показатель снизился на 0,8%.
Параллельно продажи охлажденного и замороженного мяса в натуральном выражении показали увеличение на 1,5%, а в стоимостном выражении — рост на 9,4%.
Цены в рознице
Среднее потребление мяса на одного человека оценивается на уровне 83 кг в год.
Увеличение объема продаж связывают преимущественно с перераспределением спроса внутри категории: основную динамику дали более доступные виды мяса при относительно умеренном повышении цен.
Роль видов мяса в общем объеме продаж
Средняя розничная цена на сырое мясо в 2025 году поднялась на 7,7% и составила 322 руб. за килограмм. Для сравнения, годом ранее рост цен составлял 13,3%.
В январе 2026 года средняя стоимость мяса курицы составляла 236,15 руб. за кг, что выше на 4,4% по сравнению с предыдущим январем. Бескостная свинина оценивалась в 499,15 руб. за кг, говядина — в 950,51 руб. за кг; их годовой прирост составил 5,6% и 13,5% соответственно.
Растительные аналоги и их доля
Основной вклад в рост натуральных продаж дали бюджетные категории: продажи свинины выросли на 4,9%, мяса курицы — на 3,1% в годовом выражении.
Курица и свинина обеспечили значительную часть объема категории — порядка 69,2% и 23% соответственно. Доля говядины в натуральном объеме реализации оказалась значительно ниже и составила около 2%, при этом ее спрос сократился на 6% за год.
Продажи индейки также показали рост — на 3,5% за 2025 год; ее доля в сегменте сырого мяса оценивается примерно в 4,9%.