Производство натурального яблочного сидра в 2025 году выросло на 7,5% до 527,13 тыс. дал

В 2025 году объём разлива натурального сидра (из яблочного сока) достиг 527,13 тыс. декалитров, что на 7,54% больше показателя 2024 года.

Устаревание технологических линий и особенности сырьевой базы определяют профиль производства этой категории: основную долю выпускают небольшие ремесленные предприятия.

Лидером сегмента стала компания ООО СЮР с брендом «Дальняя дача», обеспечившая выпуск 255,6 тыс. дал в 2025 году.

Темпы роста натурального сидра заметно уступают динамике всей категории: объём традиционного сидра увеличился на 7,54%, тогда как категория в целом выросла на 27,8% и достигла 13,47 млн дал.

На долю традиционного сидра приходится около 4% от общей категории напитков, представленных под маркой сидр и близкими продуктами.

Малые производители предпочитают работать с натуральным сидром, поскольку крупные заводы требуют переоборудования для приёма и переработки яблочного сырья, в том числе установки прессов для отжима сока.

Качество готовой продукции зависит от множества факторов, прежде всего от урожайности и качества яблок, что затрудняет стандартизацию массового выпуска.

Для изготовления натурального сидра применяются технические сорта яблок, в то время как большинство крестьянских и фермерских хозяйств ориентируются на столовые сорта.

Отрасль испытывает хроническую нехватку яблок в условиях частых неурожаев и отсутствия целевой господдержки, аналогичной поддержке винодельческой отрасли.

Ранее нехватку сырья компенсировали импортом, преимущественно из Польши, однако в последние годы такая возможность сократилась.

С 2018 по 2024 год цена на технические яблоки выросла с 3 руб. до 24 руб. за 1 кг. В 2024 году средняя цена на сидр в несетевой рознице увеличилась на 26% год к году и составила 358 руб. за 1 л, в первую очередь из-за удорожания сырья.

При производстве массовых сидров широко применяется восстановленный яблочный сок (концентрат), основная поставка которого осуществляется из Белоруссии.