Производство ягод в России растет, но остаётся зависимым от погоды и импорта

Объёмы выращивания ягод в стране демонстрируют положительную динамику, однако стабильного ежегодного прироста пока нет. Результаты последнего отчётного периода показали заметный рост, несмотря на погодные риски в ряде регионов.

В отчётном году совокупный сбор ягод во всех категориях хозяйств составил 29,1 тыс. тонн, что на 39% выше предыдущего уровня в 21 тыс. тонн. При этом сезон-2025 подвергался воздействию ранних весенних заморозков в южных регионах и летней засухи, однако в целом итоговый год оказался лучше, чем предыдущий.

В разных регионах ситуация заметно различается: южные территории, которые поддержали урожай в одном сезоне, в следующем столкнулись с заморозками и засухой, что может привести к снижению сборов примерно на 10%. Центральные регионы в среднем показали более благоприятную ситуацию, хотя по отдельным культурам потери сохранялись.

Рост площадей под ягодники наблюдается преимущественно вблизи крупных потребительских рынков. Быстрое увеличение посадок и урожайности фиксируется в Московской области; традиционно расширяются посевы в Кабардино‑Балкарии, Татарстане и Чувашии. Появляются и крупные проекты, включая закладку масштабных плантаций голубики по современным технологиям.

Клубника остаётся ведущей культурой и обеспечивает около половины общего объёма производства в сезоне 2025 года; последний урожай этой культуры составил 12,7 тыс. тонн. Основные районы её выращивания — Краснодарский край, Кабардино‑Балкария, Московская и Липецкая области.

Производство голубики увеличивается: крупные посевы, заложенные в 2020–2022 годах, сейчас выходят в коммерческое плодоношение, что усиливает конкуренцию на рынке. Производство ремонтантной малины, в том числе в тоннелях, также растёт, но промышленный объём её выращивания остаётся относительно небольшим — около 3–4 тыс. тонн в год при общем потреблении свежей ягоды 5–6 тыс. тонн.

Инвестиционная активность в сегменте малины выражается в более чем 100 проектах в 26 субъектах, рассчитанных на использование порядка 1,5 млн саженцев; большая часть проектов должна выйти на проектную мощность до 2027 года.

Интерес к выращиванию чёрной смородины усиливается, что обусловлено ценовыми факторами после нескольких неурожайных сезонов подряд. При этом значительная часть новых плантаций ещё не вступила в плодоношение, поэтому дефицит на внутреннем рынке может сохраняться в ближайшие три‑четыре года.

По прогнозам, к 2030 году сборы ягод в стране могут вырасти до 52 тыс. тонн. Ожидаются значительные приросты в отдельных субъектах: Владимирская область предполагает нарастить сборы с 0,2 тыс. до 5,6 тыс. тонн; с заметным ростом прогнозируются также Калининградская область (с 0,5 тыс. до 3 тыс. тонн), Крым (с 0,6 тыс. до 3,1 тыс. тонн), Татарстан (с 0,5 тыс. до 2,4 тыс. тонн) и Пензенская область (с 0,4 тыс. до 1,9 тыс. тонн).

На долю топ‑10 регионов в организованном секторе при этом может приходиться около 45% общероссийского урожая.

Дикорастущие ягоды остаются важной частью совокупного объёма сборов. Внутреннего предложения брусники и части клюквы по прежнему недостаточно для всех нужд переработки, поэтому эти позиции частично покрываются импортом. Облепиха преимущественно собирается внутри страны, особенно вдоль рек в Сибири.

Экспорт замороженной лесной ягоды в последние годы значительно вырос: выручка достигла около $12,5 млн, поставки в натуральном выражении приблизились к 6 тыс. тонн. Ключевыми покупателями стали страны с долями в выручке порядка 29%, 28% и 20% соответственно, при этом экспорт в одну из стран азиатского направления увеличился в десятки раз по сравнению с предыдущим периодом.

Промышленная переработка отечественных ягод пока ограничена как объёмами, так и себестоимостью сырья. Для крупных переработчиков импортное сырьё зачастую оказывается экономически выгоднее из‑за более низкой цены и доступности.

Вместе с тем число фермерских инициатив по глубокой переработке растёт: появляются небольшие линии по выпуску пастилы, снеков, экстрактов и косметической продукции на ягодной основе. Развитие цепочек для промышленного производства ингредиентов требует значительных инвестиций в заморозку, очистку и подготовку сырья, поэтому масштабирование остаётся ограниченным.

Соковая промышленность использует в основном клюквенное сырьё отечественного происхождения, тогда как для некоторых других ягод привычна импортная составляющая. Ожидается, что тренд на здоровый образ жизни может стимулировать спрос на соки, некктары и морсы, что создаёт потенциал для новых проектов по переработке.