Доля сегментов рынка и величина среднего чека
За период с января по ноябрь 2025 года траты россиян в заведениях общественного питания увеличились на 12% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.
Увеличение расходов объясняется главным образом ростом среднего чека, который достиг 537 рублей. Число посетителей таких заведений при этом увеличилось лишь на 2%.
Возрастной и половой состав посетителей
На фастфуд приходится наибольшая доля транзакций — 80%. Средний чек в этом сегменте составил 415 рублей.
Кафе и рестораны обеспечивают 16% транзакций, бары — 4%. Средний чек в кафе и ресторанах равен 1 151 рублю, в барах — 820 рублей.
Географическая концентрация расходов
Чаще всего заведения общепита посещают люди в возрасте 35–44 лет: на них пришлось 34% всех гостей и 37% общей суммы расходов.
Большинство посетителей — женщины (54%), однако суммарные траты мужчин превышают женские и составляют 53% от общего объёма. Средний чек у мужчин составляет 1 259 рублей, у женщин — 1 033 рубля.
Региональные отличия среднего чека
Более половины всех трат (53%) сосредоточены в десяти регионах страны.
Распределение по регионам в процентах от общих расходов выглядит следующим образом: Москва — 20%, Санкт-Петербург — 9%, Московская область — 6%, Свердловская область — 4%, Краснодарский край — 3%, Республика Татарстан — 2%, Республика Башкортостан — 2%, Самарская область — 2%, Новосибирская область — 2%, Ростовская область — 2%.