Российский ритейл сокращает ассортимент и усиливает долю собственных марок

Сети уменьшают количество товарных позиций и постепенно выводят с полок непопулярные продукты. Наиболее заметные изменения происходят в молочном сегменте: вместо множества видов йогуртов в продаже остаются по два-три наименования, ассортимент масла тоже сведен к единичным позициям.

Одновременно ритейлеры сокращают экспериментальные и низооборотные товары, оставляя на полках только те продукты, которые обеспечивают гарантированные продажи и нужный объем оборота.

Отрасль проходит этап реорганизации бизнес-моделей: растет доля дискаунтеров и других форматных решений с узким ассортиментом. Для таких форматов характерно ограничение представленных вариантов в категории до одной-двух позиций, что позволяет экономить торговую площадь и упрощать логистику.

Сокращение ассортимента компенсируется ростом объемов реализации и снижением роли посредников, что положительно влияет на рентабельность торговых точек даже при невысоких наценках на отдельные позиции.

Покупки базовых продуктов в основном совершаются в сетевых магазинах рядом с домом, где преобладают товары среднего и низкого ценового сегмента. Премиальные магазины и крупные гипермаркеты сохраняют более широкий ассортимент.

Крупные гипермаркеты часто располагаются за пределами центральных районов, поэтому если требуется редкий товар, его покупатели предпочитают заказывать онлайн или искать в таких супермаркетах. Традиционная розница не стремится к дальнейшему увеличению числа точек и оптимизирует присутствие там, где есть устойчивый спрос.

Магазины средней ценовой категории закрывают или реорганизуют точки в районах с низким спросом, одновременно открывая новые магазины в спальных районах и ближайших к жилым домам локациях.

Сдвиги в спросе связаны не только с экономическими факторами, но и с появлением новых продуктовых форматов, в том числе готовой еды. Производителям сложнее адаптировать портфели к новым условиям торговли: слишком широкий ассортимент приводит к трудностям с реализацией и росту убытков.

Примером реструктуризации производства служит случай фабрики в Ленинградской области, которая сократила линию примерно со 100 наименований до двух направлений — мармелада и леденцовых конфет — и получила улучшение коммерческих показателей.

Развиваются ultra-convenience магазины — точки очень малой площади в жилых районах и бизнес-центрах. В таких точках ассортимент сконцентрирован на товарах для ситуативной покупки: кофе, выпечка, готовая еда и другие быстро оборачиваемые позиции.

Одновременно наблюдается тенденция к выводу из офлайна товаров с длительной оборачиваемостью: они переходят в доставку или в структуру ассортиментов гипермаркетов.