Изменение тренда по сравнению с предыдущим годом
В России наблюдается снижение розничных продаж сушёных рыбных закусок и общего спроса на снеки после резкого роста годом ранее. Эксперты связываают изменения с удорожанием сырья и снижением потребления сопутствующих товаров.
За период с декабря 2024 года по ноябрь 2025 года объём розничных продаж сушёных рыбных закусок в натуральном выражении уменьшился на 7% по сравнению с предыдущим годом. За тот же период объём продаж картофельных чипсов сократился на 3%.
При этом в денежном выражении категории показали положительную динамику: продажи рыбных закусок увеличились на 9%, чипсов — на 10,8%.
Причины снижения спроса
Годом ранее, за 12 месяцев до ноября 2024 года, реализация сушёных рыбных закусок в рознице росла на 8,4%, а чипсов — на 9,1%. В результате текущего пересмотра потребительского спроса категория снеков перешла в стагнацию.
За 12 месяцев по ноябрь 2025 года натуральные продажи в индустрии снеков в целом увеличились лишь на 0,3% год к году.
Сдвиг спроса внутри категории
Падение спроса на сушёные рыбные закуски заметно началось со второго квартала 2025 года. Удорожание сырья, в том числе высокая цена кальмара на фоне низкого улова, привело к росту себестоимости продукции.
Ситуация с картофельными чипсами также ухудшилась: весной производителям приходилось закупать импортный картофель, что отразилось на розничной цене. Дополнительным фактором стали особенности покупательского поведения: снеки относятся к импульсным покупкам, и при повышении цен потребители склонны сокращать их покупку или заменять на более приоритетные товары.
Влияние сокращения продаж пива
Наблюдается перераспределение спроса в пользу более здоровых вариантов снеков. Часть аудитории уходит от классических солёных картофельных чипсов в сторону тыквенных семечек, овощных и фруктовых чипсов, снеков из водорослей, орехов и батончиков-мюсли.
Ассортимент снеков в рознице остаётся широким: по состоянию на конец января 2026 года в одном магазине в зависимости от формата представлено от 140 до 650 товарных позиций различных видов снеков. Чипсы составляют примерно 35% ассортимента, их количество варьируется от 36 до 236 позиций.