Область применения стандарта
С 1 апреля 2026 года на территории России начинает действовать межгосударственный стандарт, регламентирующий требования к картофельным чипсам. Новый документ устанавливает единые параметры внешнего вида, вкуса, запаха, а также содержания жира и соли в этой продукции.
Качественные требования к продукции
Стандарт распространяется на изделия, изготовленные из натурального картофеля или продуктов его переработки, полученные термической обработкой или экструдированные, запечённые или обжаренные с применением масла или без него и герметично упакованные.
Применение в других странах и ожидаемые эффекты
По стандарту чипсы должны обладать хрустящей, рассыпчатой структурой, специфическим для конкретного вида вкусом и ощутимым ароматом добавок.
Документ допускает наличие на пластинках сферических вздутий, возникающих при нагреве, а также наличие коричневых пластинок вследствие карамелизации сахаров в объёме не более 20% от массы продукции.
Доля раскрошившихся изделий в упаковке не должна превышать 25% по массе.
Установлены предельные значения содержания жира: не более 45% для чипсов, произведённых из натурального картофеля, и не более 35% для изделий из картофельных полуфабрикатов. Для соли стандарт задаёт общие требования к содержанию, без детализации в настоящем тексте.