Перераспределение долей между форматами розницы
В 2025 году 46% опрошенных россиян отмечали, что покупают готовую еду через службы доставки, тогда как в 2024 году этот показатель составлял около 30%.
Супермаркеты сохранили вторую позицию среди каналов продаж готовой кулинарии: в 2025 году доля покупателей, приобретающих в них готовую еду, достигла 44% по сравнению с 37% годом ранее.
Снижение числа гипермаркетов и изменение трафика
Рост спроса через службы доставки и укрепление позиций супермаркетов происходят за счёт снижения привлекательности гипермаркетов для покупателей готовой еды.
Традиционно гипермаркеты предлагали широкий ассортимент кулинарии через специализированные островки, однако сейчас этот формат уступает конкурентам. При этом часть ассортимента гипермаркеты реализуют с привлечением внешних сервисов доставки.
Онлайн‑ритейл расширяет предложение
Формат гипермаркетов испытывает сложности из‑за падения покупательского трафика, что ведёт к сокращению числа магазинов. За девять месяцев 2025 года их количество по всей стране уменьшилось на 1,6%, до примерно 1 тыс.
Потребители всё чаще выбирают компактные магазины в шаговой доступности, где также активно продаётся готовая еда, хотя ассортимент в таких точках обычно уже, чем в супермаркетах.
Объёмы продаж и логистические ограничения
Онлайн‑ритейлеры наращивают ассортимент готовой кулинарии: в 2025 году категория «Кулинария» у одного крупного игрока пополнилась на 65% новинок по сравнению с 2024 годом.
Ритейлеры отмечают, что доля готовой еды в онлайн‑чеке превышает аналогичный показатель в традиционных магазинах. К 2028 году планируется увеличить долю онлайн‑продаж готовой еды до 20% у одного из крупных федеральных игроков.
Онлайн‑каналы растут чуть быстрее офлайна за счёт тренда на экспресс‑доставку и повышения скорости сервиса. В структуре продаж части лайф‑сервисов доля готовой еды достигает 25% и продолжает увеличиваться в регионах, где годовой рост продаж превышает 90%.