Тенденции в продажах кофе
Продажи растворимого кофе в рознице за последний год снизились на 5%, несмотря на увеличение общего интереса к этой категории товаров. С появлением новых кофейных тенденций потребители начали предпочитать другие виды кофе, такие как капсульный, молотый и фильтр-кофе. Некоторые даже отказываются от кофе в целом в попытке сэкономить. Производители растворимого кофе сейчас активно работают над привлечением покупателей через премиальные продукты.
Согласно данным компании "Нильсен", продажи натурального кофе в рознице снизились на 4,9% за последний год. Тем не менее, общий интерес к кофе увеличился: совокупные розничные продажи кофе за 12 месяцев увеличились на 1,3%. В это же время специалисты "Платформы ОФД" отмечают снижение объема покупок растворимого кофе в офлайне на 3% за год. Ассоциация розничной торговли сообщила о стагнации спроса на растворимый кофе.
Данные компании "Нильсен" показали, что 58,2% всех продаж кофе в России приходится на растворимый вид продукта. Однако из-за сниженного интереса к этому виду кофе ритейлеры уже начали пересматривать свой ассортимент товаров.
Сеть магазинов "Лента" сообщила, что они увеличили предложение зернового, молотого и капсульного кофе. В России наблюдается рост кофейной культуры, потребители стали более требовательны к качеству и вкусу кофе, а также оценивают происхождение кофейных зерен, отметили в пресс-службе бренда Poetti. Продажи фильтр-кофе в дрип-пакетах за последний год увеличились в 2,2 раза.
Генеральный директор "Платформы ОФД" Дмитрий Батюшенков отметил, что потребители всё чаще покупают кофемашины для домашнего использования. Спрос на кофейные аппараты вырос на 30% за последний год. Продажи кофе в зернах, согласно данным "Нильсен", увеличились на 11,5% за год, а в капсулах – на 7%. По мнению председателя президиума АКОРТ Станислава Богданова, продажи кофемашин способствуют увеличению спроса на зерновой кофе на долгосрочной основе. Интерес к данным продуктам, как отмечает эксперт, растет стремительными темпами.
Директор по финансам и продажам компании "Сварщица Екатерина" Никита Сторожук высказал сомнения относительно переориентации целевой аудитории растворимого кофе на новые форматы. По его мнению, интерес к приготовлению кофе самостоятельно проявляют скорее посетители кофеен, желающие сэкономить. "Средняя цена на растворимый и фильтр-кофе в кофейнях колеблется в пределах 450–600 рублей за порцию, а представители поколений миллениалов и зумеров не обладают таким быстрым достатком", – отмечает господин Сторожук.
Растворимый кофе: цены растут, производители делают ставку на состоятельную аудиторию
Существует тенденция, когда покупатели с ограниченным бюджетом предпочитают классический растворимый кофе, чтобы сэкономить из-за увеличения цен.
Данные от «Платформы ОФД» показывают, что средняя цена растворимого кофе в офлайн-рознице увеличилась на 10% до 456 рублей за упаковку в январе—мае. В онлайн продажах цена выросла на 22% до 1,03 тыс. рублей.
Никита Сторожук утверждает, что производство кофе в целом подорожало на 10% за год, но растворимый кофе выделяется своим более высоким ростом. Он объясняет, что процесс производства растворимого кофе более трудоемкий и длительный, что может сделать этот вид продукции более прибыльным благодаря длительному сроку хранения и меньшим потерям качества.
Производители растворимого кофе, теряя часть своей стандартной аудитории, могут переключить свое внимание на более состоятельных потребителей.
Некоторые компании, такие как «Сварщица Екатерины» и Tasty Coffee, уже предлагают премиальные сорта растворимого кофе, но из-за более высокой цены они пока не могут полностью конкурировать с более доступными вариантами.