Сокращение посевных площадей и производство муки
К концу 2025 года цены на хлеб в России увеличились: ржаной хлеб подорожал на 13,4% по сравнению с прошлым годом, пшеничный — на 11,2%.
Средняя цена ржаного хлеба из ржаной муки и ее смесей достигла почти 100 руб. за килограмм, пшеничного — примерно 117 руб. за килограмм.
Продажи хлебобулочных изделий в денежном выражении выросли на 18%, тогда как в натуральном выражении объем реализации увеличился лишь на 2%.
Себестоимость производства и рентабельность отрасли
Посевные площади под рожь в 2025 году сократились почти на 29%.
Производство ржаной муки за период январь—ноябрь уменьшилось на 10,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Аграрии сокращают посевы ржи из-за низкой рентабельности и трудностей при выращивании, в то время как пшеница остается более привлекательной для посевов.
Цены производителей на ржаную муку за год выросли более чем на 11%, тогда как пшеничная мука за тот же период слегка подешевела.