Факторы удорожания
С начала зимы цена на тепличные огурцы в магазинах увеличилась более чем на 40%. Средняя стоимость сейчас составляет около 300 рублей за килограмм, при этом отдельные предложения в индивидуальной упаковке достигают 730 рублей за штуку.
Одновременно с подорожанием огурцов в соцсетях распространились мемы и шутки о «индексе огурца», который сравнивают с динамикой биржевых активов и стоимостью экзотических фруктов. На полках килограмм питайи (драгонфрута) торгуется примерно на тех же уровнях, что и российский овощ.
Рыночная структура и сезонное предложение
Зимой большинство предложений на рынке формируется овощами из защищённого грунта, где отопление и искусственная досветка составляют значительную долю себестоимости. В ряде хозяйств энергозатраты на поддержание света, температуры, подачи воды и питания в зимний сезон достигают до 80% себестоимости.
Часть теплиц использует собственные газопоршневые установки для генерации электроэнергии, другие подключены к сети. Рост цены газа и расходы на электродосвечивание увеличивают издержки производителей и отражаются в отпускных ценах.
Роль торговых наценок и волатильность
На рынок зимой выходит ограниченное число основных поставщиков, что снижает объём доступного предложения при сохраняющемся спросе и создаёт условия для роста цен. Среди выращиваемых в закрытом грунте сортов выделяют длинноплодные разновидности, популярные в поставках из Московской, Саратовской и Липецкой областей.
Один из известных отечественных сортов, «Кураж», в текущем сезоне предлагается по ценам от примерно 270 рублей за килограмм, при среднем уровне реализации около 350 рублей за килограмм. В 2025 году цены на этот сорт начинались примерно от 300 рублей.
Энергетические затраты и перспективы удешевления
Около трети текущей розничной цены приходится на торговую наценку сетей. При этом огурцы и томаты остаются высоковолатильным товаром, из‑за чего краткосрочные индексы с учётом их недельной динамики могут давать искаженную картину инфляции.
Невысокая сезонная урожайность в зимний период и ограниченное предложение создают предпосылки для подъёма цен, тогда как ожидаемое увеличение поставок в конце февраля должно привести к снижению цен примерно на 15–20% от пиковых уровней.