Фудтраки «Вкусно — и точка» готовятся к запуску в Москве
В рамках нового проекта, компания представила два трейлера, вместе с кухней собранные примерно за три часа. Меню будет ограничено самыми востребованными блюдами: бургерами, картошкой, напитками и пирожками.
Этот формат не активно привлекает инвесторов, сообщил глава «Инфолайн-Аналитики» Михаил Бурмистров. Однако он отметил рост интереса к данному сегменту общественного питания. Крупные игроки начали задумываться о возможном вхождении на этот рынок.
Фудтраки представляют перспективу в оптимизации расходов, особенно в аренде. Россия обладает потенциалом для производства подобных мобильных точек.
Сети общепита, такие как «Крошка Картошка» и «Теремок», уже запустили проекты фудтраков, но «Вкусно — и точка» вероятно не планирует масштабировать свою сеть. Мобильные точки останутся нишевым явлением, считает генеральный директор «Теремка» Михаил Гончаров.
Хотя фудтраки могут быть хороши в парках и на фестивалях, их прибыльность сомнительна из-за нестабильного спроса и ограниченной возможности работы.
Бургер Кинг и Ростикс могут последовать примеру «Вкусно — и точка», но эффективность такой модели для рынка общепита остается под вопросом.
Успех и риски фудтраков в разных регионах
Первый мобильный фудтрак под названием «Вкусно — и точка» начнет работу возле торгового центра в Мытищах. По информации пресс-службы, благодаря его подвижности, этот формат может использоваться на местах, где невозможно разместить постоянные объекты. Омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов высказал сомнения относительно успешности таких фудтраков на российском рынке. Он отметил, что такие точки не всегда прибыльны, и это касается не только Москвы, но и других регионов. В Москве фудтраки размещаются только в парках, в то время как в Подмосковье отношение к ним меняется в зависимости от местности.
Ключевая проблема для предпринимателя, решившего открыть фудтрак, заключается в неопределенности. Видимые изменения в законодательстве могут серьезно повлиять на работу таких объектов, оставляя бизнесмена в неведении. В идеале фудтрак должен быть мобильным, но на практике это затруднительно из-за необходимости постоянного подключения к электросети. Для серьезных блюд невозможно обойтись без постоянного энергоснабжения, и не хватает инфраструктуры для удобного перемещения таких объектов. Договор аренды места заключается на год, что ограничивает свободу действий предпринимателя. По истечении срока аренды требуется выиграть конкурс заново, и без разрешения нельзя перемещать фудтрак безнаказанно. С учетом сезонных изменений потоков посетителей, фудтраки могут быть перенесены ближе к паркам летом и к удобным точкам зимой, чтобы обеспечить лучшую доставку.
В России функционируют более 900 ресторанов «Вкусно — и точка». Президент Владимир Путин выразил готовность поддержать компанию, если McDonald's вернется на рынок.
Эксперт по новостям и кредитам - Егор Парфенов
Знаток сферы финансов и журналистики - Егор Парфенов
