Изменения на рынке свинины
Закупочные расценки на свинину, которые несколько месяцев назад продолжали плавно расти, в последнее время начали снижаться в Российской Федерации. Причина этому – увеличение предложения на внутреннем рынке. Только за прошедшую неделю цены на этот вид мяса оптом снизились на 2–3%. Повышенное предложение курицы также оказывает давление на спрос и, соответственно, цены.
В течение 13-й недели 2025 года, с 24 по 30 марта, средние оптовые цены на полутуши свинины упали на 3% неделя к неделе, достигнув 195 рублей за 1 кг, по данным компании NTech. Аналогичное снижение на 3%, до 265 рублей за 1 кг, заметно у грудинки. Цена лопатки снизилась на 2%, до 259 рублей за 1 кг, окорок – на 1%, до 268 рублей за 1 кг. Единственная часть свинины, подорожавшая за неделю, это шейка – на 3%, до 400 рублей за 1 кг.
По словам директора компании по агроконсалтингу «Ринкон менеджмент» Константина Корнеева, последние недели наблюдается снижение цен на свинину из-за увеличения предложения на российском рынке.
Константин Корнеев также указывает, что растущее предложение других видов мяса, включая курицу, оказывает давление на производителей свинины. Производство курицы начало стабилизироваться после длительного периода падения в связи с сложной ситуацией в эпизоотической обстановке.
По мнению руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, снижение цен обусловлено сокращением спроса, возникшим после предыдущего роста цен. Он отмечает, что в конце 2024 года значительно подорожала грудинка. Дополнительно, начавшаяся консолидация производителей оказывает влияние на конъюнктуру цен в сегменте, что помогает улучшить управление издержками и снизить себестоимость производства, считает руководитель Института развития предпринимательства и экономики Артур Гафаров.
Ценообразование на свинину и другие мясные изделия также может меняться под воздействием сезонного спроса, например в связи с Великим постом у христиан в настоящий момент, считает Сергей Юшин. Аналитики консалтингового агентства AD Libitum предсказывают повышение стоимости свинины через неделю, к наступлению шашлычного сезона. Тем не менее, Константин Корнеев не прогнозирует драматического роста цен на свинину, даже в случае увеличения сезонного спроса.
Сложности для производителей мяса в 2025 году
По прогнозам компании AD Libitum, 2025 год будет вызовом для производителей мяса. Ожидается, что объемы производства останутся на положительном уровне, но увеличение спроса будет становиться все сложнее. Генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев сообщил, что после роста производства свинины на 3,6% в 2024 году, в текущем году ожидается снижение темпов до 1,5–2% из-за удовлетворения внутреннего рынка.
Аналитики предполагают, что экспорт также может уменьшиться из-за укрепления рубля. Однако, даже если экспорт сократится на 1–2%, внутренний рынок не столкнется с избытком продукции, так как объемы, отправляемые за рубеж, составляют всего 5–6% от общего производства. Это позволяет производителям получать большую прибыль и контролировать цены на внутреннем рынке, утверждает Дмитрий Алексеев, коммерческий директор ГК "Агроэко".